Bauernbrot genießen in Reiters Ferienhaus | Rezept für frisches Brot | ganz einfach Nachbacken
Salzburger Bauernbrot nach dem Hausrezept von Silvia Reiter | Reiters Ferienhaus
Manche Düfte vergisst man nie. Frisch gemähtes Gras. Den frischen Geruch nach dem ersten Schneefall. Und dann dieser Duft, der durchs ganze Haus zieht, wenn Silvia Reiter ihr Bauernbrot aus dem Ofen holt.
Im Reiters Ferienhaus in Russbach gehört das einfach dazu: ein frisches Laib Brot, aussen knusprig, innen zart.
Das Rezept stammt aus Silvia Reiters Familie – immer ein bissl anders, je nach Stimmung, Wetter und Mehl.
Und das Beste:
Wer das Brot nicht selbst backen will, kann’s bei der Buchung gleich mitbestellen ↗︎ – gegen einen kleinen Aufpreis, aber mit großem Genuss. Für alle, die den Duft mit nach Hause nehmen wollen, gibt’s hier die vereinfachte Variante.
Silvia Reiters Bauernbrot – das vereinfachte Rezept für Zuhause
Zutaten (für 2 Laibe):
1 kg Bauernmehl (Mischung aus Weizen und Roggen, am besten aus der Region)
650 ml lauwarmes Wasser
1 Würfel frische Hefe (oder 1 Pkg Trockenhefe)
1 EL Salz
1 TL Zucker
1 EL Brotgewürz (Kümmel, Fenchel, Anis, Koriander – nach Geschmack)
1 EL Apfelessig
optional: 100 ml Buttermilch oder 1 Löffel Sauerteig für mehr Würze
Die Zubereitung - so geht echtes Salzburger Bauernbrot für Zuhause
1. Der Anfang braucht Ruhe
Hefe, Zucker und etwas lauwarmes Wasser verrühren.
Kurz stehen lassen, bis sich kleine Blasen zeigen – das ist der Moment, wo das Brot zu leben beginnt.
2. Dann kommt das Kneten
Mehl, Salz, Essig, Gewürz und restliches Wasser dazugeben.
Mit den Händen oder der Maschine zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
Abgedeckt mindestens eine Stunde gehen lassen – Silvia sagt immer:
„Das Brot braucht Zeit, sonst wird’s nix Gescheites.“
3. Zwei Laibe formen
Auf ein bemehltes Blech legen, 20 Minuten ruhen lassen.
4. Backen
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 50–60 Minuten backen.
Für die Kruste: Eine Schale Wasser auf den Ofenboden stellen.
5. Klopftest & genießen
Klingt die Unterseite hohl, ist’s fertig.
Abkühlen lassen – oder gleich lauwarm mit Butter und Salz genießen.
Ein Stück Reiters Ferienhaus für daheim – oder direkt am Frühstückstisch
Das frische Bauernbrot kann im Reiters Ferienhaus vorbestellt ↗︎ werden – egal ob für den ersten Urlaubsmorgen oder als duftendes Souvenir zum Mitnehmen. Gebacken wird mit Mehl aus der Region, viel Geduld und noch mehr Herz.
(Preis je nach Größe, einfach bei der Buchung anfragen.)
So schmeckt das Salzburger Land.
